Pumpkin-Art Cupcakes

Mit diesen kleinen Pumpkin-Art Cupcakes wird die Herbstzeit noch ein bisschen schöner.
Selbstgebackene Cupcakes,
die ich mit viel Liebe zum Detail zu kleinen Kürbissen verwandelt habe.
Fast zu schade zum Aufessen
- aber eben nur fast.

Step 1:

Zuerst den Kürbis halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Kürbisstücke in einen kleinen Topf mit Wasser geben und solange kochen, bis das Kürbisfleisch weich ist. Das restliche Wasser abgießen, den Kürbis fein pürieren und abkühlen lassen.

WICHTIG: Solltest du den Butternut-Kürbis verwenden, musst du diesen schälen!

Step 2: Muffinteig

Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Für den Teig die Eier zusammen mit dem Zucker und der prise Salz hellcremig aufschlagen. Währenddessen das Weizenmehl mit den gemahlenen Haselnüssen, Backpulver und dem Pumpkin-Spice vermischen.
Das Speiseöl zu der Ei-Zucker-Masse geben und anschließend die trockenen Zutaten mit der Milch unterrühren.

Step 3:

Nun den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen aufteilen und für etwa
20 Minuten in Ofen goldgelb backen.

Stäbchenprobe!

Nach der Backzeit die Muffins vollständig auskühlen lassen.

Step 4: Ganache

Für die Ganache die Schlagsahne in einen kleinen Topf erhitzen und währenddessen die Kuvertüre kleinhacken. Die warme Sahne auf die Kuvertüre gießen und zur einer homogenen Masse verrühren.
Die Ganache mit Frischhaltefolie abdecken und kühl stellen.

Step 5: Buttercreme

Die zimmerwarme Butter mit etwas Puderzucker auf höchster Stufe schaumig aufschlagen, bis diese weiß wird. Anschließend die Ganache nach und nach dazugeben und verrühren. Die fertige Buttercreme im 3-2-1-Prinzip aufteilen, dabei den großen Teil in orange, den zwei-größten Teil in braun und den kleinsten in grün einfärben. Danach die Buttercremes je in einen Spritzbeutel füllen und die obere Öffnung mit einem Gummiband verschließen, damit nichts rausquillen kann. Den Spritzbeutel mit der orangen Buttercreme bekommt die Lochtülle und die grüne die Blatttülle.

Step 6:

Den Zucker mit der orangen Lebenmittelfarbe einfärben, dabei aber nur wenige Tropfen verwenden, sodass der Zucker nicht anfängt zu klumpen.

Step 7:

Nun auf die Muffins kleinen Kürbissen aus der orangen Buttercreme spritzen, mit dem orangen Zucker bestreuen und zu guter Letzt die Kürbisse mit den restlichen Farben verzieren. Die fertigen Cupcakes bis zum Servieren kühl stellen.

Ich wünsche dir viel Freude beim Nachbacken.♡

Wenn du das Rezept ausprobieren solltest, würde ich mich gern über einen Kommentar von dir freuen und/oder verlinke mich einfach über Instagram und lasse mich wissen, wie es dir geschmeckt hat.

Liebe Grüße

Leon