Blueberry Cheesecake Bites

An alle Blaubeer-Liebhaber, dass hier ist für euch! Buttriger Mürbeteig trifft
auf eine cremige
Vanille-Cheesecake-Schicht mit saftigen Blaubeeren und knusprigen Streuseln. Unglaublich lecker und super leicht zu machen.

Step 1:

Zuerst den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Backform mit Backpapier auslegen.

Step 2:

Für den Mürbeteig den Puderzucker in eine Schüssel sieben und zusammen mit den restlichen zu Streuseln verarbeiten.

Step 3:

Nun ⅔ von den Streuselteig in die mit Backpapier ausgelegte Backform drücken und mithilfe einer Winkelpalette glattstreichen. Das restliche Drittel des Teiges bis zur Weiterverarbeitung kühl stellen. Den Mürbeteigboden im nächsten Schritt erst für 10 Minuten blindbacken und anschließend die Backerbsen mit dem Backpapier entfernen und für weitere 10 Minuten backen. Nach der Backzeit den Boden aus dem Ofen nehmen und lauwarm abkühlen lassen.

Step 4:

In der Zwischenzeit die Cheesecakefüllung vorbereiten. Dafür den Frischkäse mit dem Naturjoghurt glatt rühren.

WICHTIG: Nicht aufschlagen, da sonst zu viel Luft in die Mischung gelangt!

Step 5:

Den Zucker mit der Speisestärke vermischen, zusammen mit den Eiern und etwas Vanillepaste zu der Frischkäsemischung geben und alles gut verrühren.

Step 6:

Nun die Füllung über den warmen Mürbeteigboden gießen und glattstreichen. Anschließend die Blaubeeren und restlichen Streuseln zu gleichen Teilen auf die Cheesecake-Masse geben und für etwa 40-45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Füllung beim Rütteln der Backform noch ein wenig wackelt. Nach der Backzeit den Cheesecake vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen laasen und danach für weitere 2 Stunden zum fest werden in den Kühlschrank stellen.

Step 7:

Zu guter Letzt den Blueberry-Cheesecake mit etwas Puderzucker bestäuben, in Stücke schneiden und euren Liebsten servieren.

Hier kannst du dir gerne noch mein Reel zum Rezept anschauen.

> BLUEBERRY CHEESECAKE BITES <

Ich wünsche dir viel Freude beim Nachbacken.♡

Wenn du das Rezept ausprobieren solltest, würde ich mich gern über einen Kommentar von dir freuen und/oder verlinke mich einfach über Instagram und lasse mich wissen, wie es dir geschmeckt hat.

Liebe Grüße

Leon