Bienenstich in Kastenform

Der Duft von frisch gebackenen Bienenstich erfüllt die Küche und macht sofort Lust auf Kaffee und Kuchen.
Die Kombination aus luftigem Teig, karamellisierten Mandeln und einer feinen Creme ist zeitlos und einfach unwiderstehlich.

Step 1:

Zuerst die Kastenform mit Butter einfetten und anschließend mit etwas Weizenmehl auspudern. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Step 2:

Für den Rührteig die Eier zusammen mit dem Zucker, Vanillepaste und der prise Salz hellcremig aufschlagen. Währenddessen das Weizenmehl mit dem Backpulver mischen und die Butter in einen kleinen Topf schmelzen lassen. Die geschmolzene Butter im nächsten Schritt zu der Ei-Zucker-Masse geben und dann das Mehlgemisch hinein sieben. Den fertigen Rührteig gleichmäßig in die Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen für 25 Minuten vorbacken.

Step 3: Florentiner (Mandelbelag)

In der Zwischenzeit alle Zutaten, außer die Mandeln für den Belag in einen kleinen Topf erhitzen, bis es beginnt zu karamellisieren. Anschließend die Mandeln unterrühren und sobald die erste Backzeit abgelaufen ist, die Florentiner-Schicht vorsichtig auf den heißen Kuchen gleichmäßig verteilen und nochmals für weitere 25 Minuten backen.

Stäbchenprobe!

Step 4:

Nach der Backzeit den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.

Step 5:

Für die Füllung alle Zutaten zu einer geschmeidigen Creme verrühren und bis zur Weiterverarbeitung kühl stellen.

Step 6:

Die Kastenform mit Backpapier auslegen. Den Kuchen zweimal waagerecht schneiden, sodass drei gleichmäßig große Böden entstehen und den Boden mit der Florentiner-Schicht einmal in zehn Stücke schneiden.

WICHTIG: Die Florentiner-Schicht muss vor dem Schichten geschnitten werden, weil man sonst später beim Schneiden des Bienenstichs Probleme bekommt.

Step 7:

Nun wird der Bienenstich nach und nach geschichtet. Den ersten Boden in die Form legen und mit der Hälfte der Creme bestreichen. Dieses Prozedere nochmals wiederholen und zum Schluss vorsichtig den zerschnittenen Florentiner-Boden auf die Creme legen. Den fertigen Bienenstich bis zum Servieren kühl stellen.

Ich wünsche dir viel Freude beim Nachbacken.♡

Wenn du das Rezept ausprobieren solltest, würde ich mich gern über einen Kommentar von dir freuen und/oder verlinke mich einfach über Instagram und lasse mich wissen, wie es dir geschmeckt hat.

Liebe Grüße

Leon