Rübli Biskuitrolle

Brauchst du noch etwas Inspiration für die Ostertage?
Dann kann ich dir meine
Rübli-Biskuitrolle wärmstens empfehlen. Mit einer Creme aus Frischkäse und bunter Dekoration versüßt diese Biskuitrolle garantiert Groß und Klein das Osterfest.

Step 1:

Zuerst das Backblech mit einem Bogen Backpapier auslegen und den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Step 2:

Für die Biskuitteig die Eier zusammen mit dem Zucker, Salz und der Vanillepaste hellcremig aufschlagen. Währenddessen die Möhren schälen, fein raspeln und die trockenen Zutaten miteinander mischen. Das Speiseöl zu der Ei-Zucker-Masse geben und kurz unterrühren.

Step 3:

Die trockenen Zutaten auf die aufgeschlagene Masse sieben und vorsichtig mithilfe eines Teigschabers unterheben. Zuletzt noch die geraspelten Möhren dazugeben und ebenfalls unterheben. Nun den Teig gleichmäßig mit einer Winkelpalette/Teigschaber auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech verteilen und dabei einen kleinen Rand lassen, damit der Biskuit später nicht an den Seiten kleben bleibt. Den Biskuitteig für etwa 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen lassen.

Step 4:

Während der Biskuit backt, ein Küchentuch auf ein Schneidebrett legen und dieses mit etwas Zucker bestreuen.

WICHTIG: Sonst klebt der Biskuitteig später am Küchentuch fest!

Step 5:

Nach der Backzeit muss es SCHNELL gehen! Den Biskuit auf das vorbereitete Küchentuch stürzen, das Backpapier vorsichtig abziehen, die Oberfläche mit etwas Zucker bestreuen und das zweite Küchentuch mit dem Schneidebrett obendrauf legen. Nun einmal wenden, sodass die gebräunte Backseite oben liegt. Das eine Schneidebrett entfernen und die Biskuitrolle mit beiden Küchentücher von der kurzen Seite aus einrollen. Zum Abkühlen die Rolle in den Kühlschrank legen.

Step 6:

In der Zwischenzeit für die Cremefüllung die weiche Butter zusammen mit etwas Vanillepaste und dem Puderzucker schaumig aufschlagen und dann den zimmerwarmen Frischkäse unterrühren.

Step 7:

In nächsten Schritt den Biskuit vorsichtig ausrollen, mit der Frischkäse-Buttercreme bestreichen und im Anschluss wieder aufrollen. Die Biskuitrolle für mindestens 2 Stunden kühlen.

WICHTIG: Bitte nicht flach drücken, da er sonst brechen kann!

Step 8:

Für die Dekoration die weiße Schokolade vorsichtig in der Mikrowelle alternativ: auf einem Wasserbad schmelzen lassen, mit der orangen Lebensmittelfarbe einfärben und anschließend mithilfe eines Spritzbeutels oder einem Löffel die Biskuitrolle damit dekorativ verzieren.

Step 9:

Zu guter Letzt die Rübli-Biskuitrolle noch beliebig mit Zuckerstreuseln/perlen dekorieren und euren Liebsten servieren.

Ich wünsche dir viel Freude beim Nachbacken.♡

Wenn du das Rezept ausprobieren solltest, würde ich mich gern über einen Kommentar von dir freuen und/oder verlinke mich einfach über Instagram und lasse mich wissen, wie es dir geschmeckt hat.

Liebe Grüße

Leon